Muuttuuko suomalainen ruokakori? – hinnat, terveys ja tottumukset tarkastelussa.

Suomalaisten ruokailutottumukset ovat viime vuosina muuttuneet. Lihan kokonaiskulutus pysyy vakaana, mutta siipikarjanliha on noussut sianlihan ohi. Samalla maidon kulutus jatkaa laskuaan, kun taas kauran, kasvisten ja kananmunien suosio kasvaa. Terveystietoisuus ja vastuullisuus näkyvät yhä vahvemmin kulutusvalinnoissa (Luonnonvarakeskus 2024).

Ruoka on myös kallistunut nopeasti. Erityisesti vuodet 2022–2023 nostivat hintatasoa noin viidenneksellä. Tänä vuonna hintojen nousu on hidastunut, mutta vaikutukset tuntuvat edelleen arjessa. Hintojen nousun taustalla ovat muun muassa logistiikkakustannukset, verotus ja globaalit häiriöt. Elintarvikkeiden hintaan vaikuttavat myös verot, joiden osuus voi olla yli 40 prosenttia (Elinkeinoelämän tutkimuslaitos 2024).

Kuluttajat reagoivat hintojen nousuun suosimalla edullisempia tuotteita ja vähentämällä ruokahävikkiä. Samalla kiinnostus terveellisiin ja ilmastoystävällisiin vaihtoehtoihin jatkuu. Pohjoismaiset ravitsemussuositukset painottavat kasvipohjaista ruokavaliota, ja myös kansalliset ohjelmat, kuten historiallinen North Karelia -projekti, ovat vaikuttaneet suomalaisten ruokavalion kehitykseen terveellisempään suuntaan (THL 2023; Puska 2002).

Kulutuksen ja ravitsemuksen muutoksia tarkasteltaessa huomataan, että vaikka suomalaiset käyttävät ruokaan vähemmän tuloistaan kuin monissa muissa maissa, terveelliset valinnat voivat silti jäädä taloudellisesti haastaviksi. Tämä asettaa paineita ruoan hintakehitykselle ja saavutettavuudelle. Ruokakulttuuri muuttuu, mutta kestävän kehityksen tavoitteet saavutetaan vain, jos kaikki kuluttajaryhmät voivat osallistua muutokseen.

Lähteet

Elinkeinoelämän tutkimuslaitos 2024. Ruuan hinnan kehitys Suomessa. Viitattu 4.7.2025. Saatavissa: https://www.ptt.fi/ruokamenojen-osuus-kokonaiskulutuksesta-sailynyt-yllattavankin-vakaana

Luonnonvarakeskus 2024. Tietohaarukka ruoasta 2024. Viitattu 4.7.2025. Saatavissa: https://ruokatieto.fi/wp-content/uploads/2024/09/Tietohaarukka_kooste_2024.pdf

Puska, P. 2002. The North Karelia Project: From North Karelia to National Action. Viitattu 4.7.2025. Saatavissa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12353459

Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) 2023. Pohjoismaiset ravitsemussuositukset 2023. Viitattu 4.7.2025. Saatavissa: https://www.thl.fi/fi/tilastot-ja-data/aineistot/pohjoismaiset-ravitsemussuositukset-2023

Tilastokeskus 2024. Kulutustilasto: Elintarvikkeiden hinnat ja kulutus Suomessa. Viitattu 4.7.2025. Saatavissa: https://stat.fi/tup/suoluk/suoluk_hinnat.html